Meydan Kıbrıs -Özel Haber
Ahmet Yorgancıoğlu’nun Hikayesi…
Mehmetçik Köyü’nde mantar üretimi yapan Ahmet Yorgancıoğlu, 2019 yılında başladığı bu iş sayesinde bölgedeki tüketiciler tarafından tercih edilen bir üretici haline geldi.
Pamuk ve saman gibi hammaddelerle hazırlanan kompostlardan istiridye mantarı üreten Ahmet Yorgancıoğlu, üretimin her aşamasında zorluklarla karşılaşıyor. Özellikle hammadde temini ve yüksek maliyetler, işini sürdürülebilir kılmada en büyük engelleri oluşturuyor.
Yorgancıoğlu, üretim süreci hakkında ve karşılaştığı zorluklarla ilgili şunları paylaştı:
Mantar üretimine ne zaman başladınız ve bu fikir nasıl ortaya çıktı?
Mantar üretimine 2019 yılında başladım. Aslında bu fikri çok daha önceden araştırmıştım. Ancak hammaddelerin temini zorluğu nedeniyle başlamakta tereddüt etmiştim. Pamuk gibi hammaddeyi Türkiye’den veya yurt dışından temin etmek gerektiği için oldukça maliyetli bir iş. Bu süreçte abimden çok büyük bir destek aldım ve onun yardımlarıyla bu işe adım attık.
Neden burada ham maddeleri temin etmek zor?
Pamuk, burada bulunmayan bir hammadde. Bu sebeple pamuk ve saman gibi ürünleri ya Türkiye’den ya da başka ülkelerden ithal etmek zorundayız.
Kompost hazırlığını nasıl yapıyorsunuz? İçeriğinde neler var?
Kompost, pamuk ve saman karışımından oluşuyor. Ayrıca mantar tohumu ekliyoruz. Pamuk, genellikle tekstil fabrikalarının atıklarından temin ediliyor. Kompost karışımını hazırladıktan sonra, yaklaşık 25-35 gün arasında bir oluşum süreci başlıyor.
Üretim süreci nasıl işliyor? Hangi koşullar önemli?
Kompostun hazırlanmasında pamuk ve samanı karıştırıyoruz. Sıcaklık, kompostun sağlıklı bir şekilde oluşabilmesi için çok önemli; genellikle oda sıcaklığında tutuluyor. Sıcaklık 30 dereceyi geçmemeli, aksi takdirde kompost için riskli olur. İlk aşama 25-35 gün arasında tamamlanıyor, bu süre zarfında beyazlık oluşuyor. Bu beyazlık oluşumunu takip eden süreçte mantar tohumları filizleniyor ve mantar çıkmaya başlıyor. Mantarın çıkması için yaklaşık 20-25 gün kadar daha geçmesi gerekiyor.
Başlangıçta nasıl bir talep vardı, şu an durum nasıl?
Başlangıçta, çevremdeki arkadaşlarım sürekli olarak mantar almak istiyordu. Ben de onlara mantar nasıl üretilir, nasıl yapılır diye anlatıp, onlara ürün verdim. Bu şekilde talep arttı ve çevrem genişledi. Şu anda ise çok daha büyük bir müşteri kitlesine hitap ediyoruz.
Ürettiğiniz mantarın lezzetini diğer mantarlardan ayıran özellikler nelerdir?
Ürettiğimiz mantar, Gavcar mantarına çok benziyor. Ancak mantar konusunda bilgisi olmayan bir kişi, bizim mantarımız ile diğer türler arasında fark göremez. Lezzet açısından da oldukça beğeniliyor.
Mantar üretimi, sizin için artık geçim kaynağı oldu diyebilir miyiz?
Evet, bu iş artık benim ana geçim kaynağım haline geldi. Ancak, maliyetler çok yüksek ve bu işin yapılabilirliği şu anki şartlarla oldukça zor. Ham madde ve ekipman maliyetleri, gelirin önüne geçiyor.
Maliyetlerinizi göz önünde bulundurduğumuzda, bu işin sürdürülebilirliği nasıl?
Şu anki koşullarda bu işin sürdürülebilirliği çok zor. Özellikle ithalatla gelen hammaddelerin fiyatları yüksek. Örneğin, bir tır pamuk getirdiğimizde, sadece taşıma maliyeti 95 bin TL civarına çıkabiliyor. Elektrik maliyetlerini de eklediğimizde, iş çok daha pahalı hale geliyor. Bu nedenle, devletin bu tür üreticilere destek vermesi çok önemli.
Devletin bu alandaki üreticilere sağladığı destekler hakkında ne düşünüyorsunuz? Siz bir teşvik başvurusu yaptınız mı?
Evet, devletin bizim gibi üreticilere daha fazla destek vermesi gerektiğini düşünüyorum. Ben de bir teşvik başvurusu yaptım, ancak maalesef başvurumu reddettiler. Projemizi Tarım Bakanlığı’na sunduk; üç odalı bir üretim yeri ve kompost yapma makinesi gibi temel ihtiyaçları kapsayan bir proje hazırladık. İlk aşamayı geçtik ancak ikinci aşamada reddedildik. Bu da işin sürdürülebilirliğini daha da zorlaştırıyor.
Pamuğu getirme maliyetini biraz daha açar mısınız? Ne kadar bir masraf oluyor?
İki yıl önce bir tır pamuk getirdiğimizde, sadece taşıma maliyeti 130-140 bin TL civarındaydı. Ancak bu yıl aynı miktar pamuk için sadece taşıma maliyeti 95 bin TL oldu. Elektrik maliyetleri de cabası. Hammaddeyi getirdikten sonra, tüm malzemeyi hemen kullanmıyoruz, bekletiyoruz. Oda sıcaklığına ve nemine dikkat ederek uzun süre saklayabiliyoruz.
Mantar üretiminde dikkat edilmesi gereken diğer hususlar neler?
Mantar üretimi, belirli bir hijyen koşuluna da dikkat edilmesini gerektiriyor. Herkes evinde mantar üretebilir, ancak bazı şartlara dikkat edilmesi şart. Üretim için belirli bir alan, örneğin ışık almayan bir oda, en uygun koşul. Oda sıcaklığının 30 dereceyi geçmemesi ve ortamda rüzgar etkisinden korunması da önemli.
